Zeytinli Pilav

içindekiler

1 bardak osmancık pirinci
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
1 orta boy soğan
15 adet yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış
10 adet siyah zeytin (kalamata tercihen), çekirdekleri çıkartılmış
1 iri domates
2 tatlı kaşığı kapari
10 yaprak taze fesleğen

hazırlanışı

İlk iş zeytinleri sıcak suya koyup 15 dakika bekletiniz, süzdükten sonra zeytinleri kabaca 4e bölünüz.
Soğanları küçük zar doğrayıp ısınan yağda şeffaf olana dek kısık ateşte kavurunuz, sararmasın şeffaf kalsın.
Yıkayıp süzdüğüm pirinçleri ekleyiniz, rendelediğiniz domates ile beraber 3 dakika kavurunuz Zeytinleri, kaparileri ekleyip 1,5 bardak kaynar içme suyunu ekleyiniz.
Tuz konusunda ölçülü gitmek lazım, suyunu karıştırıp tadına bakınız ve az tuzluya denk gelecek şekilde tuz ekleyiniz (1,5 çay kaşığı civarında).
Suyu kaynayınca altını iyice kısıp pilavı pişiriniz (20 dakika civarında).
Altını kapattıktan sonra ince doğradığınız fesleğenleri ekleyip hafif karıştırıp demlenmeye bırakınız.

Püf noktası: Aynı tarif zeytin yerine doğranmış mantar parçacıkları ile de denenbilir.


Zeytinli Pilav